１、カレイの特徴や種類、生息域、水揚げ方法など

　　スライドを使って説明したりクイズをしカレイ

　　等お魚の勉強をします。

 

 

 

２、厨房にてカレイ等の魚の内臓、

　　うろこを取っていきます。

 

 

３、うろこはペットボトルのふたを使用します。

　　魚のうろこはペットボトルのふたさえあれば

　　大概のうろこを取ることができます。

 

 

 

４、立て塩という作業で海水と同じくらい、

　　または少し濃い目の塩水濃度４～５％の塩水で

　　漬けていきます。

　（水１０００ml→40～50ｇの塩）

 

 

５、10分～15分ほど塩水につけ、干物は

　　さっとキッチンペーパー、タオルで水分を

　　拭き取ります。

 

 

６、水分をしっかり取るため串にカレイを刺して

　　天日干していきます。（6時間）干した干物は

　　次の日の朝食で食べたり、後日発送します。

　　（発送費用別途必要）　　

　　炭火で焼いて食べると絶品です。